Tässä syy, miksei McDonald’s-ravintoloiden Yömenussa ole kasvishampurilaisia

Siitä lähtien, kun Suomen McDonald’s-ravintolat siirtyivät Yömenuun, eli yöaikana myytävistä tuotteista koottuun ruokalistaan, ovat kasvissyöjät jääneet öisin lähinnä nuolemaan näppejään.

Katuvalon heijastus lipuu konepellillä auton kaartaessa McDonald’s-ravintolan drive-iniin. Sisällä on autollinen nuoria. Kuljettaja suristelee ikkunan auki.

”Hei. Mitä saisi olla?”

Aletaan luetella tilausta. Kaksi haluaa herkutella McFeastilla ja yksi haluaa vanhan kunnon Big Macin. Viimeinen, auton ainut kasvissyöjä, kysyy mitkä ovat kasvisvaihtoehdot. Niitä ei ole eikä kuljettaja suostu enää ajamaan Hesburgerin kautta, koska on jo kiire.

Tuplajuustohampurilainen, Big Mac, McFeast, McChicken ja Big Bacon. Chicken McNuggets neljän tai 20 kappaleen erissä. Näistä yhtäkään vaihtoehtoa ei ole saatavilla kasvisversiona. Sitten listalta löytyy isot ranskalaiset, normaalikokoiset ranskalaiset, pienet ranskalaiset ja juomat. Kai sitä voisi vegeasiakkaalle muutakin tarjota?

Suomessa ravintola-alaa tuntuu vaivaavan merkillinen asenne kasvissyöntiä kohtaan. Useimmiten erilaisten ravintoloiden menuista löytyy 0-3 kasvisvaihtoehtoa (kolme on jo luksusta), joista osassa pääosaa näyttelee sienet ja useimpien pääraaka-aine on jokin juusto. Jos kasvissyöjä ei hirveästi pehmeistä ja jauhomaisista juustoista välitä ja sienetkin kuvottaa, hetkessä jo katsellaan naapurin ruokalistaa. Ja sinnehän viedään koko porukka mukana, jos lista miellyttää. Työpaikkojen lounastavat ryhmät eivät edes katso toista kertaa ravintoloiden suuntaan, jotka eivät tarjoa jokaiselle mieluista ruokaa.

Niinpä seuraavalla kerralla, kun esimerkin kaveriporukalle iskee yönälkä, he ajavat suoraan kilpailevaan ravintolaan. Ketään ei jätetä. Ehkä harmittaa vaihtaa se himoittu McFeast tai lapsuudenmuistoinen Big Mac Hesen Kerroshampurilaiseen tai mihin lie, mutta se vaan pitää tehdä, jos yhdelle ei saada sapuskaa. McDonald’s menettää kolme, Hesburger saa neljä. Ja näin tapahtuu joka ikinen kerta siitä eteenpäin.

Suomessa ravintoloitsijat yleisesti eivät vaikuta tuntevan kasvisruokia oikeastaan lainkaan ja asenne tuntuukin olevan, että jos ei miellytä, me emme muutamaa kasvisruokailijaa kaipaa. Vaikuttaa siltä, että kasvissyöjät koetaan ennemmin uhkana kuin mahdollisuutena. Vaikeuttavat keittiön työtä ja se on marginaalinen porukka, josta ei pahemmin kannata välittää. Ja höpön pöpön. Kasvisruokailijat tuovat sisään rahaa sekä ihmisiä siinä missä muutkin. Heillä on runsaasti vaikutusvaltaa.

Olen käynyt kahdesti Mäkkärissä Yömenun aikaan. Ensimmäisellä käynnillä kassahenkilö selitti, että kasvispihvit ovat pakkasessa eikä niitä voida valmistaa. Hän ehdotti, että jätetään pihvi pois ja korvataan se tomaatilla ja lisäsi, että sittenhän se on kuin kasvishampurilainen. Anteeksi, mutta ei kyllä ole. Hyvä yritys, mutta se on kuiva leipä, jonka välissä on kylmä tomaatti. Seuraavalla kerralla viikkoja myöhemmin ajattelin, että kokeilenpa huvikseni, jos sieltä nyt kuitenkin saisi jotain. Molemmilla kerroilla lähdin pois tyhjin vatsoin. Kysyin tarkempaa syytä McDonald’s-ketjulta itseltään.

Suomen McDonald’s-ravintoloiden viestintäjohtaja Heli Ryhänen, miksei McDonald’s-ravintolasta saa yöllä kasvishampurilaisia?

– Kasvishampurilaiset eivät kuulu yövalikoimaan. Tämä johtuu tuotteen vähäisestä kysynnästä yöaikaan. Öisin joudumme rajoittamaan valikoimaamme, sillä ravintoloissamme on vähemmän henkilökuntaa. Henkilökunnan määrä on mitoitettu myynnin määrä huomioiden.

McDonald’s Launeen ravintolapäällikkö Tiina Ronimus tarkensi vastausta seuraavasti.

– Kasviksen kysyntä on todella vähäistä. Ympäristöä ja kuluja ajatellen, ei ole järkevää pitää yhtä rasva-allasta päällä yötä päivää.

Toisin sanoen, kasvispihvit valmistetaankin rasvakeittimessä ja luonnollisista periaatteista johtuen kasvispihviä ei haluta uppopaistaa samassa keittimessä lihojen kanssa. Tämä on se syy. Toisaalta ihan ymmärrettävä sellainen.

Tällaisiin ongelmiin törmää isoissa ruokaketjuissa. Kun grilliyrittäjä pystyy paistamaan pihvin kuin pihvin asiakkaalle, ketjussa tilaus kaatuu ohjesääntöihin. Mitään muutakaan ei voida tarjota. Olkoon kuinka iso lafka taustalla tahansa, poikkeuksia ei voida tehdä ja kasvishampurilainen jää myymättömänä pakastimeen.

Vaikka Yömenu onkin ohje kaikille McDonald’s-ravintoloille, Ryhänen sanoo, että ravintolat voivat poiketa ohjeesta, jos heillä on tarpeeksi henkilökuntaa ja resursseja tarjota yömenun ulkopuolisia tuotteita.